A Farinha de Beringela Rica em fibras, com quantidade apreciável de proteína e carboidrato e baixíssimo teor de gordura, contém vitamina A, B1, B2, C e Niacina. O alto teor de fibras contido no alimento leva a redução da ingestão energética e ao aumento de esvaziamento gástrico, que faz com que a farinha de beringela esteja presente em dietas para redução de peso.
