A Castanha de Cajú tem altas qualidades nutritivas. É rica em fibras, proteínas carboidratos, aminoácidos, mínerais como (cálcio, ferro, fósforo, magnésio, potássio, selênio, sódio, zinco). Ainda contém vitaminas, A,D,K e principalmente vitaminas E. e além de vitaminas do complexo B, como: B1, B2 e B3.
