O Arroz Integral não passa por processo de branqueamento, os grãos são de cor castanho ou vermelho em decorrência da película que o envolve. O Arroz Integral deve seu valor justamente a essa casca que o envolve. Além de ser rico em minerais, óleos essenciais e vitamina B1, B2, Vitamina E, Cálcio, fósforo e magnésio; também é muito importante em fibra solúvel.
